個人的にそばは東日本で好んで食べられていると感覚的に思っていましたが、黒ボク土が偏在していたからこそ、東日本でそばの栽培が盛んに行われたことも根底にあるようです。 そばが救荒作物だったのは初めて知りました。 確かに火山灰由来の黒ボク土は栽培…