一つの手法としてはありなのでしょう

最高の酒に杜氏はいらない　「獺祭」支えるＩＴの技

科学的なアプローチですね。これも一つの手法としてはありなのだろうとは思います。
個人的には地酒が好きなので、地元大阪の蔵元の一つである河内長野の天野酒を愛飲してますが。

メディアなどで取り上げられることで、日本酒にスポットライトが当たるのは良いことだと思いますが、一過性のブームでバランスが崩れる可能性は気になります。
良い地酒を造る蔵元が淘汰されなければいいのですが。