節約志向もあるとは思いますが

私もよくやります。
立ち飲み屋が多いですね。
夕食の代わりではなく、仕事の終わりに一息つけるという気持ちが大きいでしょうか。

この「ちょい飲み」は節約志向も背景にあると思いますが、道端や駅で缶ビールや缶チューハイを片手にという行動の代替にもなっているのかなと個人的には思います。
まあ、相変わらず外で缶ビールなどを片手に持つ人はたまに見かけますが。
それでもサラリーマンの新たな消費行動ですので、これに着目した新たなビジネスモデルはこれからも出てくるかもしれませんね。