価格と質を上げれば客層が変わるという話は、これまでも耳にしてきましたが、どうやらそれが通用するかどうかは業種次第ということのようですね。
このあたりについては、実際の調査結果や研究資料があればぜひ一度じっくり読んでみたいところです。感覚論だけで語られがちなテーマだからこそ、データに基づいた分析が気になります。
個人的に特に興味があるのは飲食業です。
飲食店の中には、価格や質を上げたからといって必ずしも客層が良くなるとは限らないケースもありそうです。立地や業態、提供スタイルなど、さまざまな要因が絡んでいそうですしね。
また、インバウンドの視点も無視できないと思います。
円安の状況では、国内において外国人観光客の方が相対的に購買力が高いのは確かでしょう。そうした層をどう取り込んでいるかによっても、店の雰囲気や客層は大きく変わりそうです。
他力本願ではありますが、価格設定・品質・客層、そしてインバウンドまで含めて分析した資料があれば、ぜひ目を通してみたいですね。
