堺市のO157事件から何度も繰り返されている感はあります。
肉の生食は人気があるので、それを売りにする飲食店は後を絶ちませんが、飲食店側が衛生管理をコントロールできることやリスク対応ができることは大前提ですね。
特に豚肉や鶏肉は細心の注意が必要でしょう。
わが国ではフグに代表されるように、命を顧みずに食を追求する文化があるのでやむを得ない部分はありますが、それでも既知の食中毒要因については対策をとるのは大前提ですね。
そこを経費節減するのは飲食店にとっては自殺行為とも言えると思います。
また、飲食する側も注意が必要でしょう。
生食をしたい気持ちは分かりますが、事前に店の評判などを調べてから行くべきだと思います。
衛生管理にはそれなりのコストはかかるので、特に安価な価格帯の店は注意すべきだと思いますね。
